Kontinuierlicher Etagenbackofen
MEGADOR
- modular anpassbar
- im Betrieb flexibel
- einfach variantenreich
Wenn höchste Flexibilität
wenig Raum benötigt
Der MEGADOR Etagenofen eröffnet neue Dimensionen für die wirtschaftliche Produktion eines breiten Backwarensortiments. Inklusive höchster Backqualität und optimaler Raumnutzung. Dabei können Sie sicher sein, dass Ihre Anforderungen an Premiumqualität, schnelle Amortisation, steigende Wettbewerbsfähigkeit und Kundenzufriedenheit nicht nur erfüllt, sondern übertroffen werden.
Produktvielfalt und Wirtschaftlichkeit
Flexible und Platz sparende Lösungen sind gefragt, um Produktvielfalt auf eine wirtschaftliche Basis zu stellen. Hier zeigt sich der MEGADOR Etagenofen als wahres Multitalent aus dem Baukastensystem. Modular aufgebaut bietet er Flexibilität, Effizienz und individuelle Konzepte für kontinuierlichen Betrieb und Chargenbacken. Auch bei häufigem Produktwechsel und kleinsten Chargen ist Wirtschaftlichkeit durch automatische Beschickung garantiert.
Etagenweise Produktqualität
Qualität ist messbar – auch in ihrer Kontinuität. Deshalb die Sorgfalt in der Rohstoffauswahl, Rezeptur und Teigaufarbeitung. Deshalb die Entscheidung für ein perfektes und zuverlässiges Backverfahren, das eine dauerhafte Reproduzierbarkeit unverwechselbarer Produktqualität garantiert. Der MEGADOR Etagenofen verbindet höchste Qualität und konstante Präzision zu einem neuen Maßstab in der Backtechnologie.
Investition in die Zukunft
Mit dem MEGADOR Etagenofen investieren Sie in ein zukunftsoffenes Backsystem. Ob die Erweiterung des Sortiments oder der Backkapazität – der MEGADOR Etagenofen ist offen für jede Herausforderung. Durch seine Modulbauweise kann er jederzeit den neuen Anforderungen entsprechend angepasst und aufgerüstet werden. Identische Verbindungen und Leitungen gewährleisten dabei eine schnelle und problemlose Erweiterung – damit Sie nahezu übergangslos IhrenWettbewerbsvorsprung ausbauen können.
Perfekt Ofentechnik für perfekte Backwaren
Der MEGADOR Etagenofen besteht aus mehreren Modulen, die in mehrere Schritte von 2 bis 3 Metern Breite und 900 bis 2400 mm Länge eingeteilt werden können.
Individuelle Zonengestaltung
Hintereinander folgende Schritte können zu Backzonen zusammengefasst werden, in denen Beheizung, Be- und Entschwadung sowie Konvektion frei definiert werden können.
Brot und Brötchen zeitgleich
Hintereinander folgende Schritte können zu Backzonen zusammengefasst werden, in denen Beheizung, Be- und Entschwadung sowie Konvektion frei definiert werden können.
Perfekt isoliert
Die Backkammern sind isoliert, so dass sie sich gegenseitig kaum beeinflussen.
MEGADOR mit mehreren Klimazonen und Horizontal-Turbulenz
Ober- und Unterhitze
Jede Zone verfügt über eigene Kreise für Ober- und Unterhitze. Damit können Ober- und Unterhitze pro Zone separat geregelt werden. Auch sind unterschiedliche Backtemperaturen pro Zone definierbar. Beim herdweisen Backen können sowohl die Ober- und Unterhitze eines Herdes unterschiedliche Temperaturen annehmen und sich zusätzlich von den übrigen Herden unterscheiden.
Horizontal-Turbulenz
Mehr Rösche und mehr Farbe durch den Einsatz von überlagerter Konvektion im Herd. Mit dem Horizontal-Turbo werden bessere Backergebnisse an den Flanken erzielt. Der Turbo ist in beide Richtungen möglich. Das Turbogebläse wird herdbezogen eingesetzt.
Vertikal-Turbulenz
Mit dem Vertikal-Turbo werden bessere Backergebnisse vor allem beim Kastenbrot mit kurzen Backzeiten erzielt. Die Formen werden ausgefüllt, die Seiten sind stabil.
Dampf und Frischluft
Der MEGADOR Etagenofen verfügt über ein einzigartiges Schwaden- und Frischluftsystem. Dabei kann jede Ofenzone separat be- und entschwadet werden. Die Schwadenabsaugung erfolgt zentral mit Konstantdruckregelung. Die Strömungsrichtung verläuft dabei quer durch den Herd.
Der MEGADOR Etagenofen mit Heizsystem Thermoöl oder Zyklotherm-Heizsystem
Der MEGADOR TH Etagenofen mit Heizsystem Thermoöl
Der MEGADOR TH überzeugt durch seine Gleichm igkeit und exakte Regelbarkeit. Durch seinen Aufbau entweder in einzeln regelbaren Herden oder hintereinander geschalteten Zonen, vor allem aber auch durch die Kombination dieser beiden Betriebsweisen, kann der MEGADOR TH genau an die Erfordernisse Ihrer Produktion angepasst werden. Solide Be- und Entladetechnik und eine ausgeklügelte Herdklimatisierung machen das System komplett.
Thermoöl
- Exzellente Gleichmäigkeit durch großvolumige Heizradiatoren
- Kräftige Kruste, Backen ohne Temperaturabfall beim Einschießen
- Lange Frischhaltung, geringer Feuchteverlust durch starke Kruste
- Besonders geeignet für Weizenbrote und Weizenmischbrote und feine Backware mit niedriger Backtemperatur sowie Kastenbrote
Der MEGADOR CYCLO Etagenofen mit Heizsystem Zyklotherm
Das schon aus dem MATADOR bewährte Zyklotherm-Heizsystem steht nun auch für große mehrherdige Etagenöfen Typ MEGADOR CYCLO zur Verfügung. Der Ofen zeichnet sich durch hohe Anbacktemperaturen und damit verbundenen besonderen Ofennachtrieb aus. Das Heizsystem ist im Vergleich zum Thermoöl temperaturbeweglicher und garantiert eine rösche sowie zartsplittrige Kruste. Ofenein- und –auslauf, Beladetechnik und das Entschwadungssystem sind gleich wie beim MEGADOR TH.
Zyklotherm
- Großes Volumen durch optimale Dampfkondensation
- Feinsplittrige, rösche Kruste durch Temperaturbeweglichkeit
- Garzeittoleranz durch exzellenten Ofennachtrieb
- Besonders geeignet für dunkle Mischbrote mit hohen Ausbacktemperaturen
Modulare Bauweise: Innovatives Baukastensystem
Der MEGADOR Etagenofen überzeugt durch seinen modularen Aufbau. So können ohne großen Planungsaufwand Öfen nach Kundenanforderung zusammengestellt werden. Dabei schränkt die Modulbauweise nicht ein, sondern bietet aufgrund der durchdachten Konstruktion maximale Variantenvielfalt.
Der MEGADOR Etagenofen ist ein zukunftsoffenes System. Ob die Erweiterung des Sortiments oder der Backkapazität – der MEGADOR Etagenofen ist offen für jede Herausforderung. Er kann jederzeit den neuen Anforderungen entsprechend angepasst und aufgerüstet werden, z.B. mit weiterer Automatisierung in der Beladetechnik. In seiner Zyklotherm-Version kann der Ofen selbst in der Backfläche erweitert werden. Sogar die Kombination von Vorbacken mit Zyklotherm-Heizung und Ausbacken mit Thermoöl ist möglich.
1. Außenverkleidung
Mehrfach isolierter Außenkörper, komplett in
Edelstahl.
4. Ofeneinlauf
Einlauf mit isolierten Herdklappen und integrierter Backbandspannung links und rechts.
7. Ofenbe- und –entlader
Ofenbe- und –entlader für freigeschobenes Brot, Bleche und Kästen. Robust ausgeführt für Bandbelastungen bis zu 50 kg pro m². Kombinierbar mit vor- bzw. nachgeordneter Fördertechnik.
10. Ofenauslauf
Auslauf mit isolierten Herdklappen und integriertem Backbandantrieb.
2. Turbogebläse mit Verrohrung
Bidirektionales Turbogebl se mit Verrohrung seitlich am Herdkörper (Option).
5. Radiatoren
Radiatoren für Ober- und Unterhitze.
8. Bodenschiene
Fest auf dem Boden verankert, gewährleistet verschleißfreie Wärmedehnung des Ofens relativ zur Aufstellfläche (Fixpunkt am Einlauf).
11. Thermoöl-Sekundärkreislauf
Regelung der Temperatur von Ober- und Unterhitze in Herden oder in Zonen getrennt.
3. Entschwadungsschieber
Be- und Entschwadung je Herd und Zone einzeln
6. Herdkörpermodul
Je nach Backschrittlänge für ein bis drei Backschritte.
9. Zonenvorhang
Motorisch hebe- und senkbar zur Trennung der verschiedenen Temperatur- und/oder Klimazonen.
12. Schwadensammelrohr
Mit Unterdruckregelung für gleichmäßiges Herdklima in allen Schritten.
Im Betrieb flexibel: Produktionszeit und Backfläche werden absolut wirtschaftlich genutzt
Der MEGADOR Etagenofen bietet durch unterschiedliche Back- und Bewegungsabläufe die Möglichkeit, ein vielfältiges, frisches Backsortiment äußerst rationell herzustellen. Dabei sind herdweises Backen, kontinuierliches Backen sowie die Kombination aus beidem und kontinuierliches Backen in Herdgruppen frei definierbar. Produktionszeit und Backfläche werden absolut rationell und wirtschaftlich genutzt.
Herdweises Backen
Variantenreiches Backen durch verschiedene Produkte zur gleichen Zeit in einem Ofen. Durch kleinere Chargen wird eine handwerklichere Produktion ermöglicht. Der gesamte Herd folgt einer Temperaturvorgabe. Das Backen erfolgt bei ruhendem Band. Verfügbar für Zyklotherm und Thermoöl.
Kombination
Kombination von herdweisem Backen kleinerer Chargen mit „starken“ Sorten, die nacheinander kontinuierlich gebacken werden. Verfügbar für Zyklotherm und Thermoöl.
Kontinuierliches Backen
Backen größerer Stückzahlen mit einem in Zonen aufgeteilten Temperatur-Profil. Die Beladung erfolgt schrittweise und kontinuierlich (vertikal). Für große Leistungen und industrielle Produktionsweise. Verfügbar für Zyklotherm und Thermoöl.
Kontinuierliches Backen in Herdgruppen
Unterschiedliche Produkte werden schrittweise kontinuierlich und gleichzeitig auf zwei Herdgruppen sogar mit unterschiedlichem Zonenprofil gebacken. Industrielle Produktionsweise, automatischer Produktfluss mit Sortenvielfalt. Nur für Thermoöl.
Hohe Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen
Flexible und Platz sparende Lösungen sind gefragt, um Produktvielfalt auf eine wirtschaftliche Basis zu stellen. Der MEGADOR Etagenofen eröffnet neue Dimensionen für die wirtschaftliche Produktion eines breiten Backwarensortiments.
- Produktqualität:
- Für ein breites Produktspektrum mit häufigem Produktwechsel
- Produktion in time durch unterschiedliche Backzeiten pro Etage
- Einzigartiges Schwaden- und Frischluftsystem
- Leistungsfähigkeit:
- Für kontinuierlichen Betrieb oder für Chargenbetrieb
- Getrennt regelbare Unter- und Oberhitze pro Etage
- Automatische Be- und Entladung
- Doppelte Sicherheit: je ein Antrieb links und rechts, beidseitige Bandspannung
- Modular:
- Zyklotherm- oder Thermoöl-Heizsystem wahlweise
- Vollständig modulare Bauweise
- Scharnierplattenband, Netzband oder Mischung von Bändern
Backflächen
24 m2 – 288 m2
Optionen
- auf Anfrage
Industrielle Premiumqualität durch schonendes Backen
Brot, freigeschoben oder im Kasten gebacken, Weizenkleingebäck, feine Backwaren auf Blechen oder Ei-besprühte Spezial-Produkte. Auf dem MEGADOR erzielen Sie immer erstklassige Backergebnisse
Brezel
Croissant
Kaiserbrötchen
Eckige Brötchen
Finnenbrote
Bauernbrot
Mischbrote
Kastenbrote
Produktwelt WP IB
Unsere Vertriebsmitarbeiter beantworten gerne Ihre Fragen zum Produkt.
